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    森田 隼人

    ENTREPRENEUR and CREATOR CHEF

  • About 「HAYATO MORITA」

    和牛と大阪~650km歩いて旅して、世界最高額の日本酒を造り(ギネス申請中)、農水省「料理マスターズ」叙任料理人で、建築家・元プロボクサー・元公務員で書籍も2冊出してる人。

    森田 隼人 Profile

     

    ・農林水産省「料理マスターズ」叙任

    第12代「酒サムライ」叙任(日酒協)
    ・六花界グループCEO兼Executive Chef
    ・(一社)エクスペリエンス代表理事

     区画整理士・一級土木施工管理技士・測量士等国家資格取得
    ・元東京都公務員
    ・元JBCプロボクサー(宮田ジム)

    ・歴史史上最高額の和牛(黒毛経産牛部門)記録保持者

    ・著書【大繁盛の秘密教えます! 】(角川)
    ・著書【2.2坪の魔法】(ダイヤモンド出版)

    ・日本初クラウドファンディング1000万円達成者(飲食部門)

    ・世界最高額「十輪〜旅スル日本酒(440万円)」最高醸造責任者

      ➡RETTY ➡PR-TIMES 


     近畿大学理工学部卒後、建築設計事務所にて国家資格を取得後、25歳でデザイン事務所「m-crome」設立する。その後、監査機関「NPO法人診断士協会」を買収し、商店街及び市街地再開発事業を手掛ける。

     また、事業材のリサイクルに着目し「デジタルドレスデザイン事務所」設立。その後、東京都特別区公務員となり上京。

     レストラン事業は2009年7月、東京神田に関東初となる立ち焼肉「六花界」をオープン。「立ち焼肉×日本酒」のクリエイティブな発想はTV・雑誌などのメディアに今なお多数取り上げられ続けている。その後、「初花一家」「吟花」「五色桜」「TRYLIUM」と、出店した全てが予約が取れない名店となるばかりか、日本初となるプロジェクションマッピングを活用したレストラン「CROSSOM MORITA」は建築家として一つのエンターテインメントを確立した。そして渋谷に大型大衆焼肉店「和牛の神様」をオープンさせる。

    さらには日本酒吟醸熟成肉(特許庁商標権取得済)等の、過去になかった調理技術も発明している。


     2020年、コロナ禍、新たな食文化の構築と発展に貢献したとして農林水産大臣より「料理マスターズ」を叙任。東京唯一の受賞者として注目を浴びる。第12代酒サムライとして日本酒にも精通し、世界初の移動式醸造発酵を考案し、ロシア政府応援の元、ウラジオストク~モスクワまでの11500kmの大地(地球の約1/4)を移動しながらお酒を造る「旅スル日本酒プロジェクト」を完遂。

     完成した「十輪〜旅スル日本酒」は、2021年4月に開催されたSHINWA AUCTIONにて、世界最高額である前人未踏の440万円で落札され(世界記録申請中)、世界のオークション史上最高額の清酒となった。

     熊本県天草「田中畜産」と協働し、自社プラント「もりたなか牛」の開発も行っている。

     

     またシェフだけではなくプロボクサーや、国家資格を有する建築家としても活躍する異例のシェフ。各大学や企業講演での講師も努め「ダイバーシティ」や「パラレルキャリア」を広く伝える。芸能界との繋がりも深く、各メディアから注⽬を受けている。

    Hayato Morita Profile

    After graduating from the Faculty of Science and Engineering at Kinki University, he obtained national certification at an architectural design firm and established the design firm "m-crome" at the age of 25. Later, he obtained an auditing firm "NPO Association of Corporate Diagnosticians" and became involved in shopping malls and urban redevelopment projects.

     

    He also focused on recycling business materials and established "Digital Dress Design Office". Later, he became a public official of a special ward of Tokyo and moved to Tokyo.

     

    In July 2009, the restaurant business opened "Rokkakai," the first standing yakiniku restaurant in the Kanto region, in Kanda, Tokyo. The creative idea of "standing Yakiniku x Sake" continues to be covered by many media such as TV and magazines.

     

    Subsequently, "Hatsuhana Family," "Ginka," "Goshiki Zakura," and "TRYLIUM" all became famous restaurants that could not get reservations, and "CROSSOM MORITA," the first restaurant in Japan to utilize projection mapping, established a form of entertainment as an architect. Then, he opened a large-scale public yakiniku restaurant "Wagyu No Kamisama" in Shibuya.

     

    He has also invented unprecedented cooking techniques such as NIHONSYU-GINJYO-JUKUSEI-NIKU (trademarked by the Japan Patent Office).

     

    In 2020, he was appointed "Ryori-Masters" by the Minister of Agriculture, Forestry and Fisheries for his contributions to the Corona Disaster and the creation and development of a new food culture. He is the only recipient of this award in Tokyo.

     

    As the 12th Sake Samurai, he is also well versed in Japanese sake and invented the world's first mobile brewing and fermentation process, and with the support of the Russian government, completed the "Traveling Sake Project" to brew sake while traveling 11,500 km from Vladivostok to Moscow (about 1/4 of the globe). He completed the "Traveling Sake Project," in which he brewed sake while traveling 11,500 km from Vladivostok to Moscow (about 1/4 of the globe) with support from the Russian government.

     

    The completed "TOWA-Traveling Sake" was sold at the SHINWA AUCTION held in April 2021 for an unprecedented 4.4 million yen, the world's highest bid, making it the most expensive sake ever auctioned in the world.

     

    The company is also developing its own plant "Moritanaka Beef" in cooperation with "Tanaka Chikusan" in Amakusa, Kumamoto Prefecture.

     

    He is not only a chef, but also a professional boxer and a nationally certified architect. He is also a lecturer at various universities and corporate lectures, widely spreading the message of "diversity" and "parallel careers". He is also deeply connected with the entertainment industry and receives attention from various media outlets.

  • Topics

    肉の卸売、牧場経営だからこそできる大衆焼肉店「和牛の神様」が70席という大箱で渋谷の一等地にオープン! 〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2丁目29番18号 L 清水ビル 2F   03-6416-9899    
    2021年4月17日(土)に開催されましたシンワオークション主催のワインオークションにおきまして、弊社、一般社団法人エクスペリエンスが出品いたしました清酒『十輪「旅する日本酒」』が440万円の値が着き、世界のオークション史上最高額の清酒となりました。これまでの最高額は獺祭の84万円(サザビース香港オークション時)。この『十輪「旅する日本酒」』は弊社代表理事で第12代酒サムライの森田が、ロシアの大地をウラジオストクからモスクワまで9800Kmを移動しながら醸造した従来のお酒にはない特別なストーリーを持っております。詳しくは下記のリンクをご参照ください。 ■オークション結果■  ...
  • History

    六花界オープン

    2009.7

    神田ガード下で、2.2坪の当時なかった立飲み焼肉店をオープン

    日本酒と焼肉というスタイルと同時に、立飲み焼肉店という新ジャンルの飲食店スタイルを確立し、普及させる。

     

    Under Kanda Guard, open a standing barbecue restaurant of 7.2㎡ that did not exist at that time.

    At the same time as establishing a style of Japanese sake and yakiniku, we will establish and promote a new genre of eating and drinking styles called a barbecue yakiniku restaurant.

    初花一家

    2012

    六花界が連日満員になってしまったため、常連さんのためにオープン。目の前でお肉をさばいていく肉割烹スタイル。

     

    "Hatsuhana Family" is the Japan's first menber-only Yakiniku restaurant. The chef serves and cooks the meat in front of you.

    吟花

    2013

    女性しか予約の取れない焼肉割烹のお店。女将が切り盛りをし、様々なスタイルで肉料理を楽しめる。

     

    "Ginka" is the restaurant run by the female chef and offers a various style of meat dishes. Only ladies can make reservations.

    五色桜

    2015

    バルスタイルの新しい焼肉。​

    日本酒は好きなものを自由に選べるスタイルが好評。今まで出会ったことのない日本酒を気軽にペアリングができる。

     

    "Goshiki Sakura" is the Japan's first bar-style yakiniku restaurant. You can choose any sake you like and enjoy pairing sake that you have never met before.

    クロッサムモリタ

    2016

    全方位プロジェクションマッピングを使用し、食にエンターテイメント要素を入れ肉のフルコースを提供。独自の工法で開発した「日本酒吟醸熟成肉」、焼肉史上初の「ミートキープ」を実現。

     

    "CROSSOM MORITA" offers a special full-course dinner of Wagyu cuisine and the great food-experience with the 360° projection mapping.

    第12代酒サムライ叙任

    2017

    「肉と日本酒」の文化を構築し、様々な場面にて日本酒の活動をしてきた功績が認められ、日本酒造組合青年協議会から「第12代酒サムライ」に叙任。世界中にいる酒サムライと手を組みながら日本酒の啓蒙活動へ注力している。

     

    As the 12th SAKE-SAMURAI, I have been working to introduce and promote "Japan’s national Sake" not only in Japan but also overseas.

    プロジェクトジャパン

    The Project Japan

    Since 2010

    「肉と日本酒」のイベントを毎年開催。日本全国から酒蔵が集う。日本酒や料理の提供のほか、パフォーマンスにも定評がある。500人規模のビックイベント。

     

    The huge event of “Wagyu and Sake” is held every year. Sake breweries gather from all over Japan and offer a variety of special Sake for the night. Enjoy wonderful performance with good foods and special Sake.

    令和初のブランド和牛を共同開発

    もりたなか牛

    2019.5

    熊本県に「ブランド牛を作り上げる」という壮大なプロジェクトに計画!馬肉だけではない!「もりたなか牛」は田中畜産の田中健司社長と共同開発している。

     

    "MORITANAKA Beef" developed as the first brand Wagyu in Kumamoto to be released after the era revision in the first year of Reiwa.

    世界初の移動式醸造発酵「旅スル日本酒」

    2019.8

    日本を出発しロシア・ウラジオストクからモスクワまで9800 kmを移動して造る日本酒プロジェクトを敢行。トータル40日をかけて、雄大な自然が広がるロシアの大地を軽トラックで移動しながら、荷台に積んだタンクの中で日本酒を醸造。世界初の「旅スル日本酒」が誕生した。

     

    The Traveling Sake Project. We succeeded in brewing Sake while traversing Russia. It was a 9800 km journey for 40 days from Tokyo to Vladivostok. It must be the first challenge in the world history.

    SAKE EXPERIENCE

    2019

    VR技術を用いて、まるでそこにいるかのように360°の酒蔵体験ができるプロジェクトを企画。今まさに飲んでいる日本酒が、どんな場所でどのように造られているか体験通じて知ることができる。

     

    Sake Experience is the project that made it possible to keep the distance from the sake brewery to "0" by using VR technology. Through the experience, you can see where and how the sake you are drinking just now is made.

    旅スル和牛計画

    2020.8

    ひとつの命をテーマに森田と平均年齢21歳のトライリウムメンバーが和牛と共に歩いて旅をする前代未聞のプロジェクト。クラウドファンディングで支援を募り、黒毛和牛経産肥育牛として最高値の和牛を達成。

     

    The traveling "Wagyu" project. A cow traveled with the Team Tlylium members for 650km from Osaka to Kumamoto in about 30days. We raised funds through crowdfunding and achieved the highest value of Wagyu as a female cow which has give birth.

    農林水産省「料理マスターズ」叙任

    2020.11

    「肉と日本酒」という新たな食文化の構築と発展に貢献した料理人としてブロンズ賞を受賞。令和2年度は東京で唯一の受賞者。

     

    Received Culinary Masters Bronze Award for honoring chefs from the Ministry of Agriculture. The only awarded chef in Tokyo for 2020.

    歴史史上最高額の日本酒(SAKE)醸造

    2021.4.26

    日本酒の歴史を塗り換えました。シンワオークション WINE/LIQUORオークションにて440万円で落札された「十輪(旅スル日本酒)」を醸造しました。

     

    The history of sake has been rewritten. Shinwa Auction WINE / LIQUOR We brewed "Toba Suru Sake", which was sold at the WINE / LIQUOR auction for 4.4 million yen.
  • Projects

    命と食材の境界線

    「Life is beautiful」Japanese Chef Hayato Morita deer hunting

    旅スル日本酒

    世界初10000kmを移動しながら造った日本酒の値段はいくらになるのか!?

    "Traveling Sake" with the Earth as a terroir - The world's first challenge

    森田隼人×田中畜産「もりたなか牛」

    Wagyu's New Bland from Kumamoto

    旅スル和牛計画

    全100話に及ぶ100日間の和牛「メロン」との軌跡。

    The traveling "Wagyu" project

    「獨協大学特別講義」
    世界最小の経営は「自分の経営」パラレルクリエイター森田隼人

    他、青山学院大学・立教大学等多数講義

    The traveling "Wagyu" project

    「和牛の神様オープン」
    渋谷和牛の神様の開店

    The traveling "Wagyu" project

  • Web Sites

    その全ての店舗に食材の恵みと愛情を。
     日本初のプロジェクションマッピングと食、和酒の融合。
     全ての食材に喜びを。

    酒蔵と「僕たち」の距離をゼロにするプロジェクト

    世界中に酒蔵を体験できる未来を

    食を通して人の行動を

    変化させる

  • Media

    Television

    2022

    日本テレビ「笑神様は突然に」

    日本テレビ「ヒルナンデス!」

    フジテレビ「あしたの内村!!」

    テレビ東京「“現役さん”100人に聞きました」

    2021

    日本テレビ「ゼロイチ」

    テレビ朝日「あいつ今何してる?」

    テレビ東京「さまぁ~ず東京」

    2020

    フジテレビ「アウト×デラックス」

    テレビ朝日「スーパーJチャンネル」

    日本テレビ「それって!?実際どうなの課」

    フジテレビ「クイズピンチヒッター」

    テレビ朝日「無料屋」

    NHK「NHKスペシャル~食の起源~」

    2019

    テレビ東京「ひねくれ3」

    2018

    テレビ東京「有吉弘行のダレトク!?ダレトク絶品立ち食いグルメ」

    フジテレビ「深夜に発見!新shock感〜一度おためしください〜」

    TBS「ペコジャニ∞!」

    日本テレビ「ヒルナンデス!」

    日本テレビ「沸騰ワード10」

    Television

    2017

    日本テレビ「沸騰ワード10グルメの変態さん&取材NG解禁SP」

    日本テレビ「忍24」

    テレビ朝日「お願いランキング1部」

    2016

    TBS「櫻井・有吉THE夜会」

    テレビ朝日「ももクロChan」

    TBS「うまい肉なるほど大辞典2016」

    日本テレビ「ダウンタウンDX」

    テレビ朝日「ぷっすま」

    日本テレビ「ヒルナンデス!」

    2015

    テレビ東京「Crossroad」(密着取材)

    テレビ朝日「ワイドスクランブル」

    フジテレビ「全力脱力タイムズ」

    テレビ東京「出没!アド街ック天国」

    TBS「ぴったんこカンカン」

    テレビ朝日「お試し買っ!」

    テレビ東京「劇セマ繁盛店」 他多数

    Magazine(2009年~)

    「GOETHE」「百花美人」「DISCOVER JAPAN」「東京カレンダー」「dancyu」「男の隠れ家」「めしとも」「飲食店経営」「散歩の達人」「おひとり様のすすめ」「ぜんぶ食べたい肉グルメ帖」「oggi」「PEN」「月間食堂」「ニッポンの和牛」「メトロミニッツ」「大人の立ち食いグルメ東京編」「FRIDAY」「ESSE」「女性セブン」「週刊現代」「かがやかんと。」「肉ノート」「BRUTUS」「月刊食堂」「日系レストラン」「大人の週末」「pen+」「オレンジページ」「Gainer」「TOKYO VOICE VOL.5東京深夜食堂」他

     

    ファッション誌・グルメ誌などジャンルを問わず、多数ご紹介いただいております。

  • Books

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